Rational iCombi Pro 20 1/1E Elektrische Combisteamer

€24.990,00

€34.601,00

excl. btw

In de iCombi Pro is het mogelijk om op 20 lagen tegelijk producten te grillen, bakken, braden, stoven, blancheren, pocheren, stomen en air-fryen. Het formaat van de oven is geschikt voor bedrijven met een capaciteit tussen de 150 en 300 maaltijden per dag. De functie iProduction Manager zorgt er voor dat er overzichtelijk meerdere verschillende producten tegelijk bereidt kunnen worden, zo lang de temperatuur en het al dan niet gebruik van stoom hetzelfde zijn.

Bevestiging levertijd in 1-2 werkdagen

Bij tussentijds openen van de oven wordt het vochtpercentage, de temperatuur en de tijd automatisch aangepast zodat dit geen enkele invloed heeft op het eindresultaat. In de iCombi Pro zitten diverse slimme sensoren die elke bereiding weer een uitstekend bereidingsresultaat weten te behalen.

De Rational iCombi Pro is te gebruiken als Stoomoven, Hete lucht oven en als Combisteamer met een combinatie van beide technieken en dit alles op variabel instelbare temperatuur.

Wat is de capaciteit van het apparaat

  • 20 lagen voor  1/1,1/2, 2/3, 1/3 gastronorm bakplaten en bakken, in de lengte in te schuiven
  • Uitneembare inhangrekken met een geleider afstand van 68 mm
  • Toebehoren voor uiteenlopende bereidingsmethoden zoals stomen, grillen, stoven of bakken.

Instellingsmogelijkheden Combisteamer

  • Stomen 30 °C tot 130 °C
  • Hete lucht 30 °C tot 300 °C
  • Combi-steam (stoom en hete lucht gecombineerd) stand 30 °C tot 300 °C

Bereidingsmogelijkheden

  • Stoomgenerator met krachtige optimale stoomproductie, produceert ook stoom bij een bereidingstemperatuur onder 100 °C
  • PowerSteam-functie: selecteerbare nog hogere stoomproductie, wordt met name ingezet in de Aziatische keuken
  • Onderhoudsvrije geïntegreerde vetafscheiding zonder extra vetfilter
  • Cool-downfunctie koel de ovenruimte snel af, met een regelbare, extra snelle koeling van de ovenruimte door middel van de inspuiting van water
  • Kerntemperatuur sensor met 6 meetpunten en automatische foutcorrectie bij verkeerd aanbrengen in het product. Positioneerhulp voor het optimaal meten van zachte of zeer kleine etenswaren (toebehoren)
  • Delta-T-bereiding voor bijzonder efficiënte bereiding van gerechten met minimaal massaverlies van het bereidde product. 
  • Precisie stomen, waterhoeveelheid is in 4 stappen binnen het temperatuurbereik van 30 °C – 260 °C voor hete lucht of combinatie van stoom en hete lucht instelbaar.
  • Digitale weergave van de temperatuur, toont naar keuze de ingestelde of werkelijke temperatuurwaarde
  • Digitale indicatie van de vochtigheidsgraad ovenruimte en tijd, indicatie van streef- en werkelijke waarden
  • 24-uursklok op de atoomtijd met bovendien de automatische omschakeling van zomer- op wintertijd bij een verbinding met ConnectedCooking
  • Automatische voorkeuze van de starttijd met instelbare datum en tijd
  • Geïntegreerde handdouche met automatisch terugtreksysteem en schakelbaar van sproeistand naar enkele straal.
  • Energiebesparende, duurzame ledverlichting in de ovenruimte
  • Gratis hotline voor vragen over techniek en voor ondersteuning bij het gebruik 

Kookprocessen:

  • Koken, stomen, stoven, pocheren
  • Fornuis functies: bakken, grillen, braden
  • Oven functies: bakken, afbakken
  • Frituren zonder olie
  • Rijzen (in een vochtig klimaat)
  • Finishing®
  • Sous vide bereidingen
  • Roken (i.c.m. de optionele VarioSmoker®)

Afmetingen

Breedte: 877 mm
Diepte: 913 mm
Hoogte: 1807 mm

Gewicht

Electrische uitvoering 263 kg