Op een nauwkeurig ingestelde temperatuur producten emulgeren, mengen en mixen. Met de juiste receptuur worden traditioneel technische bereidingen die veel vaardigheden vragen een peulenschil en door iedereen met het juiste receptuur uit te voeren. Denk aan sabayon, warme of koude mayonaise en een uiteenlopend assortiment aan sauzen en soepen.