Alto Shaam 500TH 5x1/1 GN Cook & Hold oven SX

€11.450,00

excl. btw

Producten perfect op lage temperatuur bereiden en bewaren met maximaal behoud van gewicht.

De Cook & Hold techniek maakt het mogelijk om producten op lage temperatuur te bereiden, om producten op te warmen (regenereren) en om producten met behoud van kwaliteit warm te houden.

Het Cook & Hold cabinet kan tot een temperatuur van 163 graden Celcius bereiden en deze bereiding op basis van ingestelde tijd of kerntemperatuur automatisch over laten gaan in de hold of bewaar stand tussen 16 en 96 graden Celcius. Dit maakt bereiding zonder verdere tussenkomst van de kok mogelijk. Het is bij uitstek een apparaat wat in de nacht ingezet kan worden om langdurige bereidingen uit te voeren.  Door de halo heat techniek met stralingswarmte zonder ventilatie wordt verlies van vocht tot een minimum beperkt. Dit zorgt voor meer behoud van gewicht en massa van het bereide product, naast de besparing die dit kan leveren op inkoop zorgt het tevens voor een smakelijker en sappiger eindproduct met een mooier behoud van structuur.

De Cook & Hold wordt gebruikt voor het bereiden van vlees en vis als Spare Ribs, Brisket, Kip en hele Zalm maar kan ook uitstekend voor taarten en desserts als crème brulee en cheesecake gebruikt worden. Ook bij groenten, aardappelgerechten,kippenbouillon of bouillabaisse behaalt de Cook & Hold uitstekende en verrassende resultaten. Door het garen in het eigen vocht wordt de smaak van producten geconcentreerd.

Bereidingen waarbij de temperatuur van groot belang is en die daardoor vaak moeilijk en waarbij het resultaat bovendien onvoorspelbaar werd, worden door de volledig programmeerbare op de graad nauwkeurige bereiding volledig instelbaar en door iedereen met een basale instructie uitvoerbaar.

Het energieverbruik van de Cook & Hold kast is zeer beperkt en het apparaat kan in elke ruimte zonder afzuigkap geplaatst worden. Op de techniek geeft Alto Shaam zelfs levenslange garantie.

PRODUCTINFORMATIE

Bevestiging levertijd in 1-2 werkdagen

SureTemp™ (Deze functie is alleen beschikbaar bij het Deluxe model)
Heat recovery. Als de deur wordt geopend reageert het SureTemp™ systeem direct om het warmteverlies te compenseren.

Halo Heat® techniek
Deze techniek zorgt ervoor dat gerechten uren lang op een precieze temperatuur blijven zonder schommelingen. Dit zorgt ervoor dat gerechten niet uitdrogen of verkleuren.

Precision control
Het digitale control board zorgt voor tot op de graad nauwkeurige temperatuurinstelling.

Belangrijkste kernmerken:

Capaciteit: 18 kg max. - 5  x 1/1 GN
Zeer laag energie verbruik
Controle via kern temperatuurmeter
RVS uitvoering
Instelbare luchtroosters -  de roosters aan de onder- en bovenzijde zorgen voor een natuurlijke luchtstroom waarmee de luchtvochtigheid in de kast wordt geregeld
Easy Recipe - upload and download via USB port
Precision Control -  digitaal control board voor tot op de graad nauwkeurige temperatuurinstelling

SPECIFICATIES

Kenmerken
Model staand model
Deur Rechts scharnierend
Kerntemperatuurmeter
Handdouche
Reinigingssysteem
Wateraansluiting
Gewicht 57 kg
Temperatuurbereik 16 tot 163 ºC
Garantie 1 jaar
Garantietype Carry-in garantie
Afmetingen
Breedte 483 mm
Diepte 675 mm
Hoogte 809 mm
Inwendige breedte 365 mm
Inwendige diepte 546 mm
Inwendige hoogte 510 mm
Capaciteit
Maximale gastronorm maat 1/1 gastronorm
Aantal niveaus 5
Aansluiting
Uitvoering elektrisch / gas elektrisch
Aansluitspanning 230 V
Aansluitwaarde 2,8 kW